육회
육회는 대표적인 생고기 음식으로, 주로 육질이 좋은 한우 등의 특수 부위를 사용합니다. 육회는 고기를 얇게 썰거나 찢어 가볍게 간을 한 뒤, 간장, 고추장, 참기름, 마늘, 설탕 등으로 만들어진 양념과 함께 섞어 먹는 방식으로 제공됩니다. 또한, 상큼한 맛을 위해 배나 사과처럼 좋은 향과 산도를 가진 과일이 사용되기도 합니다. 배즙이나 사과 즙은 고기의 부드러움을 높여주고, 맛과 향을 한층 상승시키는 요소로 작용합니다. 육회를 먹을 때 서양 음식의 스테이크 타르타르와 같이, 노른자를 곁들여 올리기도 합니다. 노른자는 고기의 약간의 짙은 맛을 중화시키고, 부드러움 및 고소함을 더해줍니다. 전통적인 한식에서 육회는 호프나 안주로 즐겨지는 음식입니다. 그러나 음식 관련 신선도 문제로 인해 유의하여 선택하고..
2023. 8. 26.
