막국수
막국수에 사용되는 메밀국수는 가늘고 섬세하면 약간 쫄깃한 식감이 특징이다. 마늘, 생강, 고춧가루와 같은 향신료로 맛을 낸 소고기나 닭고기 육수와 오이, 무 파 등의 채소와 삶은 달걀, 참께, 고추장을 곁들여 먹는다. 막국수의 면은 보통 메밀을 주원료로 만들며, 쫄깃한 식감이 특징입니다. 메밀면이나 밀면 중 얇고 끈기 있는 면을 사용하여 살짝 데치거나 찬물에 씻어 국수의 뻑뻑한 식감을 더해줍니다. 육수는 막국수의 중요한 맛을 결정하는 요소입니다. 육수는 다양한 재료로 만들어지며, 주로 간장, 고추장, 소금 등과 물, 얼음 등이 섞여 있습니다. 보통 국물의 기본 맛은 간장 기반이지만, 지역에 따라 고추장을 사용해 매콤한 국물을 만들기도 합니다. 맛의 깊이를 더해주기 위해 멸치, 다시마 등 다양한 조미료로 ..
2023. 3. 11.
탕수육
돼지고기에 녹말 반죽을 묻혀서 기름에 튀긴 후 설탕과 식초, 채소, 녹말물을 주재료로 만든 새콤달콤한 소스를 곁들여 먹는 중화요리다. 탕수육에 사용되는 고기는 밀가루와 달걀, 빵가루에 묻혀 튀깁니다. 튀긴 고기의 겉은 바삭하고 고소한 맛이 나며, 속은 부드럽고 촉촉한 식감을 가집니다. 소스는 파인애플, 과일 주스, 간장, 식초, 설탕 등의 조합으로 만들어져 새콤달콤한 맛이 도드라집니다. 튀긴 고기에 소스를 끼얹아 먹으면, 소스의 과일 향이 고기의 진한 맛을 더해줍니다. 탕수육은 양파, 당근, 오이, 파인애플 등 다양한 야채와 함께 먹습니다. 야채는 상큼하고 신선한 맛 추가로 제공해 주며, 고기와 야채의 조합이 탕수육의 독특한 맛을 더 부각시키게 합니다.
2023. 2. 7.
