돈가스
돼지고기 등심에 소금, 후추를 골고루 뿌리고 밑간을 하고 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 입히고 튀겨서 완성합니다. 돈가스의 주재료인 돼지고기는 주로 등심, 안심, 목살 등의 부위를 사용하여 풍부한 육즙과 부드러운 식감을 가집니다. 돼지고기는 특유의 고소함과 고기 향이 있어, 신선한 고기를 사용하면 그 자체로 맛있는 요리가 됩니다. 돈가스는 밀가루, 달걀, 빵가루로 거친 튀김 옷에 더해 적절한 온도로 튀겨 강한 열을 버텨 줍니다. 빵가루는 돈가스의 겉을 바삭하게 만들어주며, 내부를 촉촉하게 유지시켜줍니다. 맛을 한층 돋우어 주는 요소 중 하나는 소스입니다. 매콤한 고추장 소스, 치즈 소스 등등 다양한 종류의 소스를 함께 사용합니다. 소스에 따라 돈가스의 맛이 달라진다고 느낄 수 있을 정도입니다. 반찬..
2023. 3. 11.
막국수
막국수에 사용되는 메밀국수는 가늘고 섬세하면 약간 쫄깃한 식감이 특징이다. 마늘, 생강, 고춧가루와 같은 향신료로 맛을 낸 소고기나 닭고기 육수와 오이, 무 파 등의 채소와 삶은 달걀, 참께, 고추장을 곁들여 먹는다. 막국수의 면은 보통 메밀을 주원료로 만들며, 쫄깃한 식감이 특징입니다. 메밀면이나 밀면 중 얇고 끈기 있는 면을 사용하여 살짝 데치거나 찬물에 씻어 국수의 뻑뻑한 식감을 더해줍니다. 육수는 막국수의 중요한 맛을 결정하는 요소입니다. 육수는 다양한 재료로 만들어지며, 주로 간장, 고추장, 소금 등과 물, 얼음 등이 섞여 있습니다. 보통 국물의 기본 맛은 간장 기반이지만, 지역에 따라 고추장을 사용해 매콤한 국물을 만들기도 합니다. 맛의 깊이를 더해주기 위해 멸치, 다시마 등 다양한 조미료로 ..
2023. 3. 11.
